غذاهای معروف ترکیه
5 آذر 1401
دانستنی
یکی از تفریحات و قیمت جذاب سفر به ترکیه خوردن غذاهای محلی این کشور است زیرا این غذاهای خوشمزه با ذائقه های ایرانی سازگار است پس با ما همراه باشید تا غذاهای معروف ترکیه را به شما معرفی کنیم.
1.کباب ها این غذاها به عنوان لذیذترین غذاهای ترکیه شناخته شده است که طرفداران زیادی دارد و در اکثر رستوران های ترکیه پیدا می شود. از معروف ترین کباب های ترک می توان به موارد زیر اشاره کرد.
- آدانا و اورافا: از گوشت بره طعم دار شده تهیه شده که به دو صورت تند و معمولی روی سیخ مخصوص گریل می شود. این کباب مربوط به قسمت جنوب شرقی ترکیه است.
- اسکندر کباب: با گوشت تکه شده به همراه سس گوجه فرنگی روی سیخ عمودی طبخ می شود و چاشنی این کباب روغن زیتون، فلفل سبزیجات معطر می باشد و با برنج یا نان پیتا و ماست سرو می شود.
- شیش کباب: از تکه های گوشت بره یا مرغ درست می شود.
- بیتی بیف: از گوشت بره کباب شده که داخل نان لواش می پیچند و با سس گوجه فرنگی سرو می شود.
- 2.دونر:
یکی از غذهای لذیذ محلی ترکیه دونر می باشد. ناگفته نماند که دونر غذای ملی آلمان نیز می باشد. در تهیه این غذا از گوشت بره، گوساله و مرغ استفاده می کنند و گوشت آن را به آرامی میپذند. می توانید دونر را به صورت دوروم (کباب پیچیده‌شده در نان لواش) یا اسکندر کباب (دونر به همراه نان پیده، ماست، سس گوجه و کره) میل کنید.
3.دلمه برگ: این غذا در ایران هم سرو می شود. دلمه با برگ درخت انگور، کلم و برگ جغندر همراه با برنج و مغزهای خوراکی و کشمش پر و پیچیده می شود. علاوه‌بر برگ، فلفل‌دلمه‌ای، کدو حلوایی و بادمجان نیز برای تهیه‌ی دلمه استفاده می‌شود.
4.پیده: پیده نام پیتزا ترکی می باشد. در پیده خمیر پیتزا به صورت مربع برش داده می شود و دو سمتش جمع می شوند و مواد پیتزا داخل خمیر ریخته می شود.
5.بورک: یکی از میان وعده های خوشمزه و لذیذ بورک می باشد. بورک به شکل های مختلفی تهیه می شود. از خمیر یوفکا استفاده می کنند و خمیرها را به شکل دلخواه در می آورند و داخل آن گوشت چرخکرده، پنیر و سبزیجات قرار می دهند. تاریخچه بورک به دوران امپراتوری عثمانی برمی گردد و یکی از معروف ترین غذاهای ترکیه به حساب می آید که باید آن را داغ و تازه میل کنید.
]
6.مانتی: مانتی نوعی پودینگ است که ازخمیر تهیه می شود. محتویات داخل خمیر می تواند گوشت بره، مرغ، ماهی و یا گوشت گوساله باشد که با پیاز، اسفناج، سس گوجه، سیر، ادویه و سبزیجات معطر طعم دار می شوند. این غذا به صورت داغ و با ماست سرو می شود.
7.صدف: به دلیل هم جواری ترکیه با دریای مدیترانه صدف در ترکیه به راحتی در دسترس است. گوشت موجود در این نوع صدف به همراه ادویه های معطر پخته می شود و غذای بسیار لذیذی را ایجاد می کند. در حقیقت بسیاری از اروپایی ها، عاشق این نوع غذا هستند.
8.لاهماجون: لاهماجون به معنی گوشت و خمیر است که یک پیتزای ترکیه ای می باشد. از یک لایه خمیر نازک تشکیل شده که رویش را با گوشت، پنیر، فلفل، پیاز و ادویه های طعم دار پز می کنند. این غذا در تمامی محله های استانبول موجود می باشد. در کنار لاهماجون مقدار زیادی جعفری تازه و آب لیمو نیز سرو می‌شود.
9.خوراک کنگر: این غذا خوراکی مخصوص است که با باقالای پخته شده و کنگر درست می شود، موادی همچون سبزیجات ( جعفری ) و لوبیا هم نقش مهمی در خوشمزه شدن خوارک کنگر دارند. همه ی مواد غذایی باهم پخته می شود و به صورت آب دار سرو می گردد و نباید آن قدر صبر کرد تا همه ی آب خوراک تبخیر شود، بنابر سلیقه موادی مانند شوید، ماهی و یا پیاز هم به این خوراک اضافه می شود که مزه ی غذا را متفاوت می کنند، همراه این غذا نان هم سرو می شود.
10.ماهی: در ترکیه به دلیل دسترسی به آب های دریای مدیترانه انواع خوراک های دریایی موجود هستند، غذاهایی همچون خوراک ماهی، صدف، خرچنگ و... از ماهی های مشهوری که در غذاهای ترکیه استفاده می شود می توان Lüfer را نام برد که به روش های مختلف پخته و سرو می گردد، سوشی و غذاهای دریایی را فراموش نکنید که طعمی دلچسب و ویژه دارند.
11.سوپ عدس: یکی از پیش غذاهای معروف ترکیه است که با عدس و ادیه جات معطر و تند تهیه می شود و تا حدودی شبیه به سوپ های ایران است که با نان و لیمو ترش سرو می شود.
