رستوران های ترکیه و طعم خوش غذاهای ترکیه

ترکیه کشوری دارای تنوع غذایی بالا است به همین دلیل وقتی به ترکیه سفر میکنید و در هر شهر میروید قدم به قدم کافه و رستوران میبینید. وقتی وارد رستوران های ترکیه (turkish resturant) می شوید بوی خوش غذاهای ترکی و تنوع و رنگ آنها شما را گشنه تر میکند. مردم ترکیه بسیار به کافه و رستوران رفتن علاقه دارند شما در هر ساعت از شبانه روز به رستوران های ترکیه بروید عده ای از مردم ترک را میبینید که نشسته اند و چای، قهوه و یا غذا میخورند. در این مطلب ما درباره رستوران های ترکیه (turkish resturant) ، غذاهای ترکیه (turkey food)، انواع کباب ترکیه (turkish kebab)، انواع صبحانه ترکی(turkish breakfast)، انواع شیرینی های ترکیه (turkish sweets) و دستور غذای ترکیه ای (turkish recies) صحبت کرده ایم.

رستوران های ترکیه - turkish resturant

رستوران های ترکیه (turkish resturant) دارای ویو عالی هستند. بسته به شهری که میروید و محله ای که می روید رستوران هایی با دکوراسیون و دیزاین متفاوتی را می توانید ببینید. مکان هایی که دقیقا کنار آب هستند، رستوران های ترکیه (turkish resturant) که ویو زیبای شهر را دارند، مکان هایی که بالای ساختما با ویو بی نظیری هستند. یکی از شهرهای معروف ترکیه استانبول است. این شهر پر از رستوران های دریایی، بین المللی و ترکی است.

بستن تبلیغ

 انواع رستوران های ترکیه

اگرچه غذای فست فود محبوبیت زیادی پیدا کرده است و بسیاری از زنجیره های اصلی فست فود در سرتاسر ترکیه افتتاح شده است ، اما مردم ترکیه هنوز به غذاهای غنی و گسترده غذاهای ترکیه تکیه می کنند. علاوه بر این ، برخی غذاهای سنتی ترکی ، به ویژه köfte ، döner ، kokoreç ، kumpir midye tava börek و gözleme ، غالباً در ترکیه به عنوان فست فود سرو می شوند. غذا خوردن در شهرهای بزرگ تجاری همیشه متداول بوده است. مواد مورد استفاده متداول در غذاهای ترکیه شامل: بره ، گوشت گاو ، برنج ، ماهی ، بادمجان ، فلفل سبز ، پیاز ، سیر ، عدس ، لوبیا ، کدو و گوجه فرنگی است. آجیل ها به خصوص پسته ، شاه بلوط ، بادام ، فندق و گردو به همراه ادویه جات جایگاه ویژه ای در غذاهای ترکی دارند و به طور گسترده در دسرها یا جداگانه از آن استفاده می شوند. در ادامه شما را با انواع رستوران در ترکیه آشنا می کنیم.

• رستوران های کبابی در ترکیه

هر رستورانی در غذاهای خاصی مشهور است و دلیل محبوبیت خود را مدیون آن است. کبابچی ها رستوران هایی هستند که در انواع مختلف کباب تخصص دارند. برخی از رستوران های کباب مشروبات الکلی را سرو می کنند ، اما برخی دیگر این کار را نمی کنند. رستوران های دریایی به طور معمول از مزه غذاهای روغن زیتون سرد و Rakı یا شراب پذیرایی می کنند. Dönerci در سراسر کشور رواج دارد و به عنوان یک غذای سریع کباب Döner سرو می شود. یک غذای کامل ترکی در رستوران هایی که کبابی هستند همراه با یک سوپ ، غالبا سوپ عدس (مرکیمک چورباسی) و مجموعه ای از خوراکی های مزه همراه با زیتون ، پنیر ، ترشی و انواع مختلفی از غذاهای کوچک سرو می شود.  معروف ترین غذای ترکیه کباب است ، گوشت کبابی به اشکال مختلف از جمله کباب معروف )döner برش های نازک گوشت تراشیده شده)، گوشت ماهی و ... پیدا می شود. خوردن غذای ارزان بیشتر در غرفه های کباب انجام می شود ، که در همه جای استانبول و سایر شهرهای بزرگ یافت می شود. اگر می خواهید غذاهای واقعی ترکیه را مزه کنید و از آن لذت ببرید، سعی کنید آنجایی بروید که افراد محلی میروند زیرا معمولاً رستوران هایی که مکان های توریستی شلوغی دارند در مقایسه با مکان هایی که افراد محلی می روند ، از نظر کیفیت و سلیقه پایین تر هستند. بنابراین اگر فرصت دارید از محلی ها سوال کنید که برای تهیه یک وعده غذایی مناسب کجا بروید.

• رستوران های گیاهی

رستوران های گیاهی در ترکیه رایج نیستند و فقط در مناطق مرکزی شهرهای بزرگ و برخی از مناطق توریستی می توان یافت. با این حال ، هر رستوران خوب غذاهای گیاهی را نیز ارائه می دهد ، و برخی از رستوران های ارائه دهنده "ev yemeği" سنتی ("غذای خانگی") دارای غذاهای روغن زیتون هستند که از نظر محتوا گیاهی هستند. گیاه خواری در منطقه اژه مرسوم است.  جایی که انواع گیاهان وحشی به عنوان وعده های غذایی اصلی یا پخته یا خام با روغن زیتون سرو می شود. اما اگر دنبال غذاهای گیاهی هستید، پیدا کردن آن در منطقه جنوب شرقی بسیار دشوار است. پس اگر گیاه خوار هستید و قصد بازدید از مناطق روستایی منطقه جنوب شرقی را دارید ، بهتر است غذای کنسرو شده خود را با خود ببرید  

بیشتر بخوانید: رستوران های ارزان استانبول

غذاهای معروف ترکیه - (turkey food)

غذاهای ترکیه (turkey food) ترکیبی از طعم‌های آسیای مرکزی، خاورمیانه و مدیترانه است که حاوی موادی مانند گوشت بره، گوشت گاو، مرغ، سبزیجات، ماست و ادویه جات است. برخی از غذاهای پرطرفدار ترکیه عبارتند از کباب، بشقاب مزه، پیده (پیتزای ترکی)، سبزیجات است. قهوه و چای ترکی نیز پایه ثابت بعد از اتمام غذاهای ترکیه برای مردم ترکیه است و اغلب در پایان غذا سرو می شوند. در ادامه معروف ترین غذاهای ترکیه (turkey food) را گفته ایم.

• دونر کباب- Döner Kebap: گوشت ورقه‌ای نازک و چاشنی‌شده (معمولاً گوشت بره، گوشت گاو یا مرغ) که روی یک جوجه‌گردان عمودی پخته شده و همراه با سبزیجات و سس سرو می‌شود. یکی از غذهای لذیذ محلی ترکیه دونر می باشد. ناگفته نماند که دونر غذای ملی آلمان نیز می باشد. در تهیه این غذا از گوشت بره، گوساله و مرغ استفاده می کنند و گوشت آن را به آرامی میپذند. می توانید دونر را به صورت دوروم (کباب پیچیده‌شده در نان لواش) یا اسکندر کباب (دونر به همراه نان پیده، ماست، سس گوجه و کره) میل کنید.

• بورک- Börek: خمیر نازک فیلو پر از پنیر، گوشت، سبزیجات یا ترکیبی از آن است

• لاهماجون - Lahmacun:  لاهماجون به معنی گوشت و خمیر است که یک پیتزای ترکیه ای می باشد. از یک لایه خمیر نازک تشکیل شده که رویش را با گوشت، پنیر، فلفل، پیاز و ادویه های طعم دار پز می کنند. این غذا در تمامی محله های استانبول موجود می باشد. در کنار لاهماجون مقدار زیادی جعفری تازه و آب لیمو نیز سرو می‌شود.

•  مانتی- mantı: خمیرهای کوچک پر از گوشت و با سس گوجه فرنگی و کره ذوب شده و ماست سرو می شود.

•   پیده - pide: پیده نوعی پیتزای ترکی به شکل قایق که روی آن پنیر، گوشت و سبزیجات است.

• گوشت های کبابی: یکی از اصلی ترین غذاهای ترکی، گوشت های کبابی مانند مرغ، گوشت گاو و بره، اغلب با ادویه جات و ترشی و با برنج یا نان سرو می شوند.

• دلمه برگ - این غذا در ایران هم سرو می شود. دلمه با برگ درخت انگور، کلم و برگ جغندر همراه با برنج و مغزهای خوراکی و کشمش پر و پیچیده می شود. علاوه‌بر برگ، فلفل‌دلمه‌ای، کدو حلوایی و بادمجان نیز برای تهیه‌ی دلمه استفاده می‌شود.

• مانتی - مانتی نوعی پودینگ است که ازخمیر تهیه می شود. محتویات داخل خمیر می تواند گوشت بره، مرغ، ماهی و یا گوشت گوساله باشد که با پیاز، اسفناج، سس گوجه، سیر،  ادویه و سبزیجات معطر طعم دار می شوند. این غذا به صورت داغ و با ماست سرو می شود.

• صدف - به دلیل هم جواری ترکیه با دریای مدیترانه صدف در ترکیه به راحتی در دسترس است. گوشت موجود در این نوع صدف به همراه ادویه های معطر پخته می شود و غذای بسیار لذیذی را ایجاد می کند. در حقیقت بسیاری از اروپایی ها، عاشق این نوع غذا هستند.

• خوراک کنگر - این غذا خوراکی مخصوص است که با باقالای پخته شده و کنگر درست می شود، موادی همچون سبزیجات ( جعفری ) و لوبیا هم نقش مهمی در خوشمزه شدن خوارک کنگر دارند. همه ی مواد غذایی باهم پخته می شود و به صورت آب دار سرو می گردد و نباید آن قدر صبر کرد تا همه ی آب خوراک تبخیر شود، بنابر سلیقه موادی مانند شوید، ماهی و یا پیاز هم به این خوراک اضافه می شود که مزه ی غذا را متفاوت می کنند، همراه این غذا نان هم سرو می شود.

• پلو و کورو فاسولیه: پلو که در ترکی به پیلاو معروف است، نوعی غذای برنجی است که با مواد مختلفی مانند گوشت، سبزیجات یا میوه های خشک پخته می شود. Kuru fasulye یک خورش سنتی ترکی است که اغلب با برنج سرو می شود.

• غذاهای دریایی: در رستوران های ترکیه (turkish resturant) که در مناطق ساحلی هستند به دلیل غذاهای دریایی از جمله انواع ماهی ای کبابی یا سرخ شده، صدف و ... معروف هستند.

• غذاهای خیابانی: غذاهای خیابانی در ترکیه پرطرفدار و متنوع هستند، مانند سیمیت (نان با دانه کنجد)، شاه بلوط برشته، ذرت، کومپیر

• چی کوفته * çiğ kofte: یکی دیگر هز غذاهای ترکیه (turkey food) که از دوران عثمانی تا به الان در رستوران های ترکیه پیدا می شود چی کوفته است. این غذا با ترکیب گوشت خام و بلغور با حرارت دست پخته می شود.

• دلمه- dolma: مطمعنا دلمه را همه می شناسند. یکی از غذاهای معروف و محبوب برای مردم ترکیه دلمه است. با برگ مو و یا فلفل دلمه درست می شود. داخل آن را برنج، گوشت، سبزیجات تشکیل می دهند.

• نخود پلو - Nohutlu Pilav: نخود پلو جز غذاهای خیابانی ترکیه محسوب می شود. این غذا ترکیب نخود و پلو و مرغ لایه لایه است و برای مردم ترکیه بسیار محبوب است.

• کوکورچ: این غذا شاید به مزاج بعضی از افراد سازگار نباشد. برای تهیه کوکورچ روده گوسفند را تکه تکه می کنند و با گوجه، جعفری، آویشن، نمک و فلفل سرخ می کنند.

بیشتر بخوانید: نوشیدنی های معروف ترکیه

کباب ترکیه - turkish kebab

کباب ترکیه (turkish kebab) غذای محبوب در خاورمیانه است که شامل گوشت های تازه (مانند گوشت گاو، مرغ یا بره) است که روی سیخ کباب شده و با برنج، نان یا سبزیجات سرو می شود. کباب تاریخچه ای طولانی در خاورمیانه دارد و قرن هاست که از آن لذت می برند. منشأ دقیق کباب نامشخص است، اما گمان می‌رود که منشا آن در امپراتوری عثمانی باشد و از آن زمان به نقاط مختلف جهان از جمله اروپا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. کباب ترکیه را بسیاری از مردم به دلیل طعم و مزه فوق العاده اش دوست دارند. در ادامه درباره انواع کباب ترکیه (turkish kebab) صحبت کرده ایم.

• آدانا کباب - Adana Kebab: گوشت چرخ کرده مخلوط با ادویه، که در یک سیخ دراز میگذارند و بر سر زغال کباب می کنند. نام این کباب از شهر آدانا ترکیه گرفته شده است. در اصل به عنوان «قیما کباب» یا قیما، در آدانا-مرسین در جنوب شرقی ترکیه، نامگذاری شده‌است.

• دونر کباب - Döner Kebabı: گوشت (معمولا گوشت بره، مرغ یا گاو) که روی یک جوجه گردان عمودی پخته شده و برش داده شده است.

• شیش کباب - Shish kebab: تکه های گوشت را مزه دار میکنند و روی زغال کباب می کنند. این کباب به صورت سنتی با گوشت بره پخته می شود ولی در برخی جاها با گوشت مرغ یا ماهی هم پخته می شود.

• شیشلیک: حبه های گوشت (معمولا گوشت بره، مرغ یا گاو) کبابی شده روی سیخ همراه با سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای، پیاز و گوجه فرنگی

• اسکندر کباب- Shish kebab: یک غذای گوشت دونر که روی نان پیتا سرو می شود و روی آن سس گوجه فرنگی، کره آب شده و ماست می ریزد. نام اسکند کباب از اسکند افندی در دوران عثمانی گرفته شده زیرا اسکندر افندی در دروزان عثمانی اولین نفری بود که اسکندر کباب را درست کرد.

• بیتی بیف - از گوشت بره کباب شده که داخل نان لواش می پیچند و با سس گوجه فرنگی سرو می شود.

بستن تبلیغ

صبحانه ترکیه - turkish breakfast

صبحانه ترکیه (turkish breakfast) فقط یک وعده غذایی نیست. این یک آیین و سنت بین مردم ترکیه برای ارتباط است. اگر به ترکیه سفر کردید، یکی از اولین کارهایی که باید انجام دهید این است که صبحانه بخورید زیرا می توانید با فرهنگ و سنت کشور ترکیه آشنا شوید. برای ترک ها این وعده را نباید با عجله بخورید بلکه باید آرام و در هنگام گفتگو با دوستان و خانواده بخورید.

صبحانه ترکیه (turkish breakfast معمولا شامل نان تازه، زیتون، پنیر، گوجه فرنگی، خیار،ا مربا یا عسل، کره، چای یا قهوه ترک، تخم مرغ آب پز است.

سایر مواردی که معمولا در صبحانه ترکی سرو می شود عبارتند از

• منمن (تخم مرغ مخلوط با سبزیجات)

• سوچوک (سوسیس تند)

•   بورک (شیرینی پر از پنیر یا گوشت)

• سیمیت (نان حلقه ای شکل با روکش کنجد)

• حلبی (شیر پودینگ)

• دلمه (سبزیجات شکم پر مانند برگ انگور یا فلفل دلمه ای)

• پینیر اکمک (ساندویچ پنیر).

شیرینی های ترکیه - turkish sweets

تا به اینجا درباره رستوران های ترکیه، غذاهای ترکیه و صبحانه ترکیه صحبت کرده ایم همانطور که گفتیم غذاهای ترکیه طعم عالی دارنددرست مانند بقیه غذاهای ترکی، دسرها و شیرینی های ترکیه (turkish sweets) به همان اندازه خوشمزه هستند. حتما تا به امروز درباره شیرینی های این کشور شنیده اید معروف ترین آنها باقلواست.

• پیشمانیه - pişmaniyeŞ شیرینی پیسمانیه از شیرینی های مخصوص ترک است که با آرد، نارگیل، پودر قند، کره و وانیل تهیه می شود. این شیرینی را برای اعیاد درست می کنند.

• کستانه شکری - kestane şekeri: این شیرینی به زبان انگلیسی آبنبات شاه بلوط نامیده می شود و یکی از دسرهای معروف شهر بورسا است که با شاه بلوط درست می شود.

• کاباک - kabak: کاباک از کدو تنبل درست می شود. بر خلاف ظاهر ساده اش روش طبخ آسانی ندارد و بسیار زمان بر است.

• هوشمریم - hoşmerim: این شیرینی با استفاده از شیر تازه، پنیر، سمولینا، تخم مرغ و دارچین درست می شود و جز پر طرفدار ترین شیرینی های ترکیه (turkish sweets) است.

• کاتمر - katmer: این یک دسر خوشمزه است که شبیه باقلوا است. اصل کاتمر از غازیان تپه ترکیه است. این دسر را می توان با بستنی هم خورد. شامل ورقه نازک خمیر یوفکا که با پسته خرد شده، شکر و خامه پر می شود.

• کونفه - künefe: ترکیبی از یک لایه رشته ای و برشته شیرینی به همراه پنیر آب شده استکه با هم پخته می شود و در آخر توسط شربت شیرین مخلوط می شود و با پودر پسته تزیین می شود.

• باقلوا - baklava: معروف ترین شیرینی های ترکیه بدون شک باقلوا است. باقلوا شیرینی چند لایه است که با استفاده از شیره و عسل بهم چسبانده می شود و با حجم بالایی از مغز پسته و بادام طعم متفاوتی پیدا میکند. این شیرینی قدمتش به دوران امپراتوری روم شرقی بر میگردد.

• لکما - lokma: لوکما در واقع یک نوع بامیه خانگی و خوشمزه است که به صورت دسر یا عصرانه سرو می شود.

• سوتلاچ - sütlaç: سوتلاچ نوعی پودرینگ برنج ترکی است که از ترکیب برنج، شیر، آب، آرد برنج و شکر درست می شود. چیزی شبیه فرنی خودمان است.