چطور مثل ترکیه ای ها قهوه ترک درست کنیم
15 شهریور 1401
دانستنی
وسایل مورد نیاز برای درست کردن قهوه ترک- یک قوری قهوه جوش ترکی(جذوه)
- شکر
- قهوه ترک یا پودر قهوه
- اگر قهوه به صورت دانه ای است باید آن را برشته کنید و به طور یک دست پودر نمایید
مراحل درست کردن قهوه ترک- به ازای هر نفر یک فنجان آب سرد را داخل قهوه جوش بریزید
- قهوه جوش را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را کمی بالا ببرید تا زمانیکه آب به جوش آید
- بعد از اینکه آب جوش آمد زیر گاز را کم کنید و به ازای هر فنجان، 1 الی 2 قاشق چای خوری پر و یا 1 قاشق غذاخوری قهوه ترک بریزید. دقت کنید که وقتی قهوه را داخل آب ریختید آن را به هم نزنید و اجازه دهید قهوه خود در آب پخش شود زیرا اگر هم بزنید قهوه گلوله گلوله می شود.
- بعد از 2 دقیقه شکر را به میزان دلخواه به قهوه اضافه کنید ولی هم نزنید. زمانیکه شکر اضافه شد شعله شعله گاز را کمی بیشتر کنید تا شکر در آن حل شود. 3 الی 4 دقیقه قهوه را با همین حرارت رها کنید.
- بعد ازاینکه کمی حرارت دید و شکر حل شد، با قاشق چندبار قهوه را هم بزنید و بعد شعله گاز را کم کنید. پس از چند دقیقه روی قهوه کف می کند، در این حالت قاشق را از قهوه جوش بیرون بیاورید تا قهوه کف دار شود.
- زمانیکه اولین حباب را روی قهوه دیدید شعله گاز را کم کنید و یا قهوه جوش را از حرارت مستقیم دور کنید. لازم به ذکر است که قهوه نباید زیاد جوش بخورد و همان حباب های روی قهوه کافی است.
- این مرحله حساس است و نباید چشم از قهوه بردارید و اجازه ندهید فهوه به سرعت بجوشد زیرا طعم قهوه از دست می رود
- بعد از اینکه کف روی قهوه بالا آمد، به آرامی کف قهوه را با قاشق بردارید و داخل فنجان های قهوه خوری بریزید. سپس دوباره قهوه جوش را به مدت 10 الی 15 ثانیه روس حرارت بگذارید تا بجوشد و بعد فنجان ها را پر از قهوه نمایید.
